Sos pomidorowy do pizzy (0) Zgłoś naruszenie

Napisano: 20.07.2013 12:56

Składniki: świeże, gruntowe pomidory, albo kiedy brak, dobry przecier pomidorowy bazylia oregano sól pieprz Prawie przejrzałe pomidory, obieram je skór, pozbawiam pestek, kroję na drobne kawałki i gotuję w rondlu z odrobina wody, tak by otrzymać gęstą, pachnącą masę. Na średniej wielkości pizze potrzeba około kilograma pomidorów. ----------------------------- http/studioplus.pl/

Pizza Agnieszki (0) Zgłoś naruszenie

Napisano: 20.07.2013 12:54

Składniki: Ciasto: - 30 dag mąki, - 3 dag drożdży, - pół szklanki ciepłej wody, - łyżka stołowa oliwy, - sól, - gotowane, przeciśnięte przez praskę ziemniaki. Sos: - mała puszka koncentratu pomidorowego, - pół szklanki wody, - bazylia, - sól, - cukier. Pewnie zdziwi was wszystkich fakt, że w przepisie znalazły się gotowane ziemniaki. Owszem mnie też to najpierw zdziwiło, ale biorąc pod uwagę fakt, że eksperymentuję z ciastem do pizzy już ładnych kilkanaście lat, postanowiłam przepis wypróbować. Jeśli ktoś nie wie na czym polega tajemnica ciasta z Pizza Chat lub z Telepizzy to są to właśnie ziemniaki. Nie zmieniaja one smaku ciasta, ale powodują , że smak i konsystencja " spodu " jest niepowtażalna. Wyrabiając ciasto na pizzę nie bawię się w żadne robienie zaczynów czy innych podobnych bzdur, jak również w proporcje składników. Biorę wszystko na tzw. "oko". Kiedy ściśle trzymałam się przepisów ciasto nigdy mi się nie udawało. Tak więc wszystkie składniki mieszam ze sobą (drożdże rozkruszam w palcach i wrzucam do pozostałych składników), dodaję ziemniaki w ilości mniej więcej 1/4 pozostałych składników do kupy wziętych. I wyrabiam napewno nie tak długo jak to podają inne przepisy tylko do momentu aż wszystkie składniki się wymieszają. Jeśli ciasto nie "odchodzi mi od ręki" po prostu dosypuję na "oko" mąki i już. Konsystencja ciasta powinna być taka jak na kopytka ( chodzi mi o gęstość ciasta, nie o proporcje ziemniaków), tak żeby później było łatwo ciasto rozwałkować. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swą objętość. Składniki sosu mieszam dodając szczyptę cukru i soli i także odstawiam na czas wyrastania ciasta, aby bazylia nieco uwolniła swój zapach. Cebulę kroję w pół-krążki, paprykę w 1,5 cm paski, kiełbasę w plasterki. Ważną rzeczą wg. mnie jest to żeby przed dodaniem na pizzę pieczarek przesmażyć je na odrobinie tłuszczu pokrojone w plastry, aby odparować ich sok. Kiedy tego nie zrobiłam po wyjęciu pizzy z pieca okazało się, że pływa ona w wodnym sosie. Kiedy ciasto już wyrośnie rozwałkowuję je na kształt prostokąta i układam na dużej prostokątnej, wysmarowanej olejem blasze (na tej, którą kupuje się razem z piecykiem), smaruję wcześniej przygotowanym sosem układam równomiernie wszystkie pozostałe składniki posypuję ziołami (tutaj pełna dowolność)i jeszcze vegetą, na to ogromna ilość żółtego sera startego na tarce i do pieca nagrzanego do 190 C na 40-50 min. -------------------------------------- http/studioplus.pl/

Mini pizza (0) Zgłoś naruszenie

Napisano: 20.07.2013 12:53

Składniki: 5 dkg drożdży, 0,5 kg mąki, 6 łyżek oliwy, 3/4 szklanki wody (letniej), 1 jajko, sól, łyżka cukru, ok. 20 oliwek ze słoika, słoik mały koncentratu pomidorowego, 20 dkg szynki, 20 dkg startego, żółtego sera, tymianek, bazylia, oregano Z wody, drożdży, cukru i kilku łyżek mąki robimy rozczyn. Gdy podrośnie łączymy go z pozostałą mąką, jajkiem i oliwą. Dodajemy trochę soli i wyrabiamy ciasto. Gdy jest zbyt twarde dodajemy jeszcze letniej wody. Odstawiamy do wyrośnięcia. Odrywamy kawałki ciasta i wałkujemy prostokąty 30x15 cm. Prostokąty smarujemy przecierem pomidorowym (wiem, że Linna powie fuj ), posypujemy ziołami i pokrojonymi oliwkami. Układamy plastry szynki, posypujemy startym serem i zwijamy wszystko w roladkę. Roladkę kroimy na plastry ok. 2 cm , które pieczemy w 200 C ok. 20 minut. ---------------------------- http/studioplus.pl/

Kulki ryżowe (0) Zgłoś naruszenie

Napisano: 20.07.2013 12:18

Składniki - ryż ugotowany: 200 gramów - cebula (+ 2 łyżki oleju): 1 sztuka - tuńczyk w sosie własnym (130g po odsączeniu): 1 puszka - groszek: 1 puszka - mozzarella tarta: 150 gramów - natka pietruszki: 0.5 pęczka - jajka: 2 sztuki - sól: 0.5 łyżeczki - pieprz: 0.25 łyżeczki - bułka tarta: 0.75 szklanki - olej do smażenia: 0.25 szklanki Cebulę pokroić w drobną kostkę, usmażyć. Posiekać natkę. Odcedzić groszek, przelać wodą. Odcedzić tuńczyka. Jajka rozbełtać z sola i pieprzem. Do ryżu dodać ser i wszystkie pozostałe składniki (można też dosypać łyżkę bułki tartej). Dobrze wymieszać masę. Formować kulki ( u mnie 15 szt.), obtaczać je w bułce tartej i smażyć na złoto na rozgrzanym oleju --------------------------- http/studioplus.pl/

Zapiekanka wegetariańska z cukinią (1) Zgłoś naruszenie

Napisano: 20.07.2013 12:16

Składniki 2 cukinie cebula czerwona papryka 150g ryżu mozzarella śmietanka 30% (200ml) 500ml bulionu warzywnego sól/pieprz łyżka masła Masło roztapiamy na patelni i dodajemy pokrojoną cebulę. Smażymy do momentu, aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy pokrojoną paprykę oraz cukinię i wsypujemy ryż-wszystko zalewamy bulionem warzywnym. Gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 10 min do momentu, aż ryż będzie al dente. Gdy bulion trochę odparuje dodajemy śmietankę i mieszamy wszystkie składniki. Doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy do kokilek lub innej formy do zapiekania. Na wierzch dodajemy ser mozzarella lub inny w zależności od upodobań. Pieczemy przez ok 15-20min. ---------------------- http/studioplus.pl/

Dobry obiad - zupa cebulowa (2) Zgłoś naruszenie

Napisano: 20.07.2013 12:15

Składniki Składniki: 0,5 kg cebuli 500ml bulionu (zrobiłam warzywny) 125ml białego wina (wytrawnego) 2 łyżki masła bagietka ząbek czosnku starty zółty ser (do zapieczenia) sól, pieprz Obieramy cebulę i kroimy w plasterki (1,5-2mm) Masło roztapiamy w garnku z grubym dnem i dodajemy pokrojoną cebulę. Smażymy na małym ogniu przez 20-25min. Gdy cebula zrobi się miękka zalewamy winem i dokładnie mieszamy. Gotujemy przez 2-3 minuty i dodajemy przygotowany wcześniej bulion. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez następne 30min. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Bagietkę kroimy, nacieramy czosnkiem i wkładamy do piekarnika na 5-10min 190st. Do żaroodpornych misek nalewamy zupę, kładziemy na wierzch upieczone bagietki i posypujemy startym żółtym serem. ----------------------------- http/studioplus.pl/