Sznycle cielęce po wiedeńsku

Składniki:

• cytryna, 0.5 szt.
• masło, 5 dag
• smalec, 5 dag
• bułka tarta , 5 dag

• jajka, 5 szt.
• mąka , 2 dag
• sól, 1 szczypta
• cielęcina , 60 dag
•  

Sposób przygotowania

Mięso opłukać, obrać z błon i pokrajać w poprzek włókien plastry grubości ok. l cm. Pobić je tłuczkiem i uformować owa sznycle. Sznycle osolić i zanurzyć kolejno w mące, rozmąconym jajku i tartej bułce. Bułkę przycisnąć nożem, aby nie odpadała sznycli, wyrównać ich brzegi. Smalec rozgrzać silnie na patelni, włożyć sznycle i usmażyć z obydwu stron na złocisty kolor. Na koniec smażenia dodać łyżkę masła i sznycle dosmażyć. Oddzielnie usmażyć na maśle sadzone jaja i położyć na sznyclach. Cytrynę pokrajać w plasterki i ułożyć na sznyclach obok jaj. Sznycle po wiedeńsku podaje się z ziemniakami puree lub frytkami, ze szpinakiem lub marchewką z groszkiem.