Szynka, cielęcina, ozór lub pasztet w galarecie

Składniki:

• jajka, 2 szt.
• galareta, 10 dag

• szynka, 30 dag
•  

Sposób przygotowania

Okroić tłuszcz z szynki tak, aby pozostał tylko jego rąbek na 1 cm szero­ki, albo pokrajać cienko zimną cielęcinę duszoną, albo ozór, kawałki ułożyć porcjami po dwa na prostokątnym półmisku. Ugotować jaja na twardo, ostudzić w zimnej wodzie, obrać ze skorupek. Przygotować sezonowe, dwubarwne przybranie, krajane w krążki lub półkrążki jednakowej wielkości, przybrać każdą porcję kawałkiem jaja i krąż­kami warzyw układając jednakowy wzór na wszystkich porcjach. Każdą porcję zalać najpierw pierwszą łyżką silnie już krzepnącej gala­rety. Gdy zastygnie, oblać galaretą po raz drugi. Pozostałą galaretę nieco podgrzać, a gdy ostygnie, zalać mięso po raz ostatni, tak aby galareta nieco spłynęła na półmisek; zastudzić. Podawać z sosem tatarskim, majonezowym.