Śledzie, marynowane w sosie z mleczka

Składniki:

• śledź, 5 szt.
• ocet, 1 łyżk.
• liść bobkowy, 2 szt.
• ziele angielskie, 2 szt.

• cebula, 10 dag
• cukier, 2 dag
• korniszon, 5 szt.
• marchew, 1 szt.
•  

Sposób przygotowania

Śledzie namoczyć na kilka godzin, często zlewając wodę; po wymoczeniu sprawić je i odfiletować. Przygotować zaprawę: a) do octu dodać wodę, angielskie ziele, liść bob­kowy, krążki cebuli i marchewki, zagotować kilka razy;b) mleczko przetrzeć przez sito, połączyć z przestudzoną zaprawą, dodać cukier do smaku. Połówki śledzi zwijać w rulony, do środka włożyć cebulę z zaprawy, kra­janą marchewkę, kawałek korniszona. Rulony przytrzymać końcami nadłamanych wykałaczek. Układać w słoju jeden koło drugiego.Śledzie zalać przygotowaną zaprawą, powierzchnię nakryć listkami bob­kowymi. Słój przykryć papierem pergaminowym, przechowywać w zimnym miejscu kilka dni. Podawać na prostokątnym półmisku z chlebem lub ziemniakami pieczo­nymi.