Wywar z kości jako podstawa zup

Składniki:

• kości, 50 dag
• woda, 2 l

• warzywa, 25 dag
• sól, 2 dag
•  

Sposób przygotowania

Kruche kości wołowe lub cielęce opłukać starannie, drobno porąbać, zalaćzimną wodą, podgotować. Oczyścić warzywa szczoteczką pod bieżącą wodą, oskrobać, opłukać, większe sztuki przekrajać, włożyć do podgotowanych kości, posolić i gotować. Gdy resztki mięsa przy kości ugotują się, wywar odcedzić, połączyć z głównym składnikiem i zupę podprawić. Drobne resztki mięsa pokrajać, włożyć do zupy. Gdy jest ich więcej, można je zużyć jako nadzienie do pierogów, naleśników itp.