Sznycel ministerski z dorsza i szczupaka

Składniki:

• kajzerki , 5 dag
• bułka tarta , 5 dag
• pieprz, 1 szczypta
• sól, 1 szczypta
• tłuszcz, 3 dag
• cebula, 5 dag

• jajka, 0.5 szt.
• ugotowane ziemniaki, 10 dag
• mleko, 3 łyżk.
• bułka , 4 dag
• szczupak, 75 dag
• dorsz , 50 dag
•  

Sposób przygotowania

Szczupaka sprawić, dorsza i szczupaka opłukać, zdjąć skórę, mięso odfiletować. Namoczyć bułkę w mleku, odcisnąć. Cebulę z tłuszczem lekko zrumienić. Zemleć rybę, ziemniaki i bułkę; do masy rybnej dodać jajo, sól, pieprz i cebulę, wyrobić ją starannie. Czerstwą kajzerkę obetrzeć ze skórki, pokrajać w cieniutkie kromeczki i drobniutkie prostokątne grzanki, wymieszać je z tartą bułką. Z masy rybnej robić kotlety i ukształtować je w tartej bułce z grzankami nadając im kształt owalny; panierowanie dobrze przycisnąć ręką, aby grzanki nie odpadły w czasie smażenia. Rozgrzać tłuszcz, sznycle smażyć na miernym ogniu, z obydwu stron, na kolor złoty.