Muffinki korzenne z cukinią

Składniki:

• mleko, 1 szkl.
• mąka orkiszowa , 250 g
• cukinia, 1 szkl.
• cukier, 1 szt.
• olej roślinny, 1 szkl.

• orzechy laskowe, 1 szkl.
• kakao, 3 łyżk.
• przyprawa do pierników, 1 łyżk.
• soda oczyszczona, 1 łyżecz.
• jajka, 2 szt.
•  

Sposób przygotowania

Cukinię obierz i zetrzyj na tarce. Wymieszaj w misce składniki suche - mąkę, kakao, przyprawy, cukier, sodę, orzechy. Osobno wymieszaj składniki mokre - jajka, mleko, olej. Do suchych składników dajemy mokre, dodajemy cukinię i wszystko dokładnie mieszamy. Kiedy otrzymamy gęste, kleiste ciasto przekładamy do foremek na muffinki i wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni Celsjusza piekarnika, na 30 minut.