Tekst i zdjęcie: Kucharek - Srebrny Szef Kuchni (1791)

Ogórki duszone

Podawać z ziemniakami.

Składniki:

natka pietruszki, 1 szt.

kwasek cytrynowy, 1 szczypta

sól, 1 szczypta

mąka , 3 dag

masło, 5 dag

woda, 0.5 szkl.

ogórek , 1 kg

Sposób przygotowania:

Ogórki obrać, pokrajać w kostkę, zalać małą ilością wrzącej wody, powoli ugotować. Z masła i mąki sporządzić białą zasmażkę, rozprowadzić ją wywarem, mieszać z ogórkami, zagotować, przyprawić solą, sokiem z cytryny lub kwaskiem i oprószyć krajanym koperkiem.