Tekst i zdjęcie: Kucharek - Srebrny Szef Kuchni (1791) Ogórki duszonePodawać z ziemniakami. |
natka pietruszki, 1 szt.
kwasek cytrynowy, 1 szczypta
sól, 1 szczypta
mąka , 3 dag
masło, 5 dag
woda, 0.5 szkl.
ogórek , 1 kg
Ogórki obrać, pokrajać w kostkę, zalać małą ilością wrzącej wody, powoli ugotować. Z masła i mąki sporządzić białą zasmażkę, rozprowadzić ją wywarem, mieszać z ogórkami, zagotować, przyprawić solą, sokiem z cytryny lub kwaskiem i oprószyć krajanym koperkiem.