Tekst i zdjęcie: Kucharek - Srebrny Szef Kuchni (1791) Dynia po mazurskuCoś z Mazur |
dynia, 1 kg
ziemniak, 50 dag
mleko, 0.5 szkl.
woda, 0.5 szkl.
słonina, 8 dag
sól, 1 szczypta
Ziemniaki obrać, pokrajać na małe części, zalać wrzącą wodą i podgotować je powoli. Dynię obrać, pokrajać na małe części, dodać do ziemniaków, wlać gorące mleko, dodać soli i ugotować do miękkości, odparowując wywar; ziemniaki mają się nieco rozgotować. Dynię z ziemniakami gotować na brzegu płyty lub podłożyć płytkę azbestową, bo łatwo przypalają się. Słoninę stopić, zrumienić skrawki (stopić masło). Wydawać porcje wraz z wywarem krasząc je słoniną ze skwarkami lub masłem.