Tekst i zdjęcie: Kucharek - Srebrny Szef Kuchni (1791) Surówka z porów z majonezem Sos majonezowy z jednego żółtka

Składniki:

Sposób przygotowania:

Pory bardzo starannie opłukać myjąc je pod bieżącą wodą, odjąć zielone części liści. Resztę pokrajać w cieniutkie krążki, wyłożyć na prostokątny półmisek szklany (ciemnozielone, twarde liście zużyć do wywaru na zupę). Sporządzić sos majonezowy z l żółtka, ostro go przyprawić. Sosem tym polać pory, przybrać krążkami marchwi.