Tekst i zdjęcie: AncyS - Szef Kuchni (1305) Udziec sarni w śmietanie po polskuPrzygotowanie podobne do zająca w śmietanie po polsku |
jałowiec, 3 szt.
sól, 1 szczypta
śmietana, 25 dag
mąka , 3 dag
tłuszcz, 5 dag
słonina, 8 dag
włoszczyzna, 15 dag
udziec sarni, 1.5 kg
Sarninę opłukać, zabejcować na kilka dni w zaprawie z octu, przetrzymać w chłodzie. Mięso wyjąć z zaprawy, odcisnąć, obrać ostrożnie z błon i dalej postąpić tak, jak przy sporządzaniu zająca w śmietania po polsku), nie dzieląc surowego udźca na porcje, lecz piekąc w całości.