Tekst i zdjęcie: AncyS - Szef Kuchni (1305)

Udziec sarni w śmietanie po polsku

Przygotowanie podobne do zająca w śmietanie po polsku

Składniki:

jałowiec, 3 szt.

sól, 1 szczypta

śmietana, 25 dag

mąka , 3 dag

tłuszcz, 5 dag

słonina, 8 dag

włoszczyzna, 15 dag

udziec sarni, 1.5 kg

Sposób przygotowania:

Sarninę opłukać, zabejcować na kilka dni w zaprawie z octu, przetrzymać w chłodzie. Mięso wyjąć z zaprawy, odcisnąć, obrać ostrożnie z błon i dalej postąpić tak, jak przy sporządzaniu zająca w śmietania po polsku), nie dzieląc surowego udźca na porcje, lecz piekąc w całości.