Tekst i zdjęcie: AncyS - Szef Kuchni (1305) Kura w rosole Kurczęta lub indyk

Składniki:

Sposób przygotowania:

Z kury odjąć zbyteczny tłuszcz obrastający jamę brzuszną. Sprawioną i skruszałą kurę opłukać, namoczyć w zimnej wodzie, wyjąć i odcisnąć z wody. Zagotować wodę, posolić ją, włożyć kurę i powoli ugotować. Oczyścić włoszczyznę. Gdy kura się dogotowuje, włożyć włoszczyznę do rosołu, dodać sól i zmiażdżone przyprawy, zrumienioną na płycie cebulę powoli dogotować pod przykryciem. Kurę podzielić, jak podano wyżej, wydawać na talerz razem z rosołem. Do każdej porcji włożyć ryż sypki lub makaron gotowany osobno, posypać zie­leniną siekaną. Można też rosół podać osobno z kluseczkami francuskimi, półfrancuskimi, makaronem domowym, ryżem sypkim. Kurę gotowaną podaje się z ziemniakami kraszonymi masłem i z gotowanymi warzywami z masłem (z kalafiorem, fasolką szparagową) lub borów­kami smażonymi, wymieszanymi z tartym chrzanem. Z ugotowanego drobiu zdjąć skórę, oddzielić od kości, mięso pokrajać drobno lub zemleć. Rosół dokładnie odtłuścić (zbierając tłuszcz z jego powierzchni).