Tekst i zdjęcie: bolek - Srebrny Szef Kuchni (1530) Befsztyk skrobany z surowego mięsaPodawać ze szczypiorkiem |
żółtka, 1 szt.
wołowina , 10 dag
sól, 1 szczypta
Dojrzałe mięso wołowe (lub końskie z polędwicy lub skrzydła albo baraniny) opłukać, oczyścić dokładnie z tłuszczu i błon i zeskrobać drobniutko nożem (prowadząc go dosyć płasko). Masę posiekać jeszcze ostrym nożem, rozetrzeć, lekko osolić, ukształtować okrągły befsztyk, skropić olejem sojowym lub słonecznikowym i zaraz podać. Można na powierzchni we wgłębieniu położyć surowe żółtko i obok podać drobno krajany szczypiorek.