Tekst i zdjęcie: marcysia - Srebrny Szef Kuchni (1660) Ćwikła z chrzanemSmak ćwikły powinien dość ostry, kwaśno-słodkawy. |
dla alergików
na grilla
dieta
na Wielkanoc
burak ćwikłowy, 75 dag
chrzan, 10 dag
cukier, 1 szczypta
sól, 1 szczypta
ocet, 2 łyżk.
kminek mielony, 1 łyżecz.
Ugotowane buraki obrać ze skórki, poszatkować w cienkie ćwiartki krążki lub zetrzeć na tarce o dużych otworach. Chrzan zetrzeć na tarce o małych otworach, zalać niewielką ilością gorącej wody z octem lub kwaskiem cytrynowym, przyprawić solą, cukrem i kminkiem, wymieszać z burakami.