Tekst i zdjęcie: TrinNnity - Szef Kuchni (1150)

Polędwica wieprzowa wędzona

Kucharskie mistrzostwo świata.

Składniki:

schab , 5 kg

sól spożywcza, 180 g

saletra, 10 g

ziele angielskie, 10 g

pieprz, 10 g

Sposób przygotowania:

Mięso zamarynować w taki sam sposób, jak karkówkę na baleron (8—10 dni). Zawinąć ciasno w błonę z sadła i wędzić 4 dni w ciepłym dymie.