Tekst i zdjęcie: rafik80 - Srebrny Szef Kuchni (2006)

Salceson czarny

Dobrze by było żeby podgardle było peklowane

Składniki:

podgardle, 1 kg

podroby wieprzowe, 0.5 kg

krew wieprzowa, 3 szkl.

wieprzowina , 25 dag

sól, 1 szczypta

pieprz, 1 szczypta

ziele angielskie, 1 szczypta

mielona papryka, 1 szczypta

majeranek, 1 szczypta

żołądek wieprzowy, 1 szczypta

ząbek czosnku, 1 szczypta

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki włożyć do garnka, zalać wodą i gotować na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Po ugotowaniu wyjąć przyprawy, mięso pokrajać w kostkę, skórki drobno zemleć, połączyć z wywarem i z krwią, dobrze wymieszać i wlać do żołądka; zawiązać albo zaszyć wszystkie otwory. Salceson włożyć do garnka z wrzącą wodą i gotować na małym ogniu, zależnie od grubości salcesonu — 1 do 2 godz. 30 min.