Tekst i zdjęcie: maQ - Szef Kuchni (1180)

Surówka z cykorii z zielonym groszkiem

Przybrać zieleniną.

Składniki:

natka pietruszki, 1 szt.

kwasek cytrynowy, 1 łyżecz.

cukier, 1 szczypta

sól, 1 szczypta

jabłko, 10 dag

groszek zielony, 10 dag

oliwa, 3 łyżk.

cykoria, 2 szt.

Sposób przygotowania:

Cykorię oczyścić, u nasady wyciąć kawałek miąższu, który jest gorzki, pokrajać w jak najcieńsze paseczki, wymieszać z olejem, przyprawić do smaku solą, cukrem, cytryną, dodać młody, świeży groszek i utarte jabłka. Ułożyć na szklanym półmiseczku.