Tekst i zdjęcie: marcysia - Srebrny Szef Kuchni (1660)

Brokuły (brukselki, bulwy) z wody

Bezpośrednio na brokuły można kłaść kawałki surowego masła.

Składniki:

masło, 5 dag

bułka tarta , 2 dag

cukier, 1 szczypta

sól, 1 szczypta

brokuł, 1 kg

Sposób przygotowania:

Brokuły wraz z łodygami i małymi listkami wrośniętymi w różę opłukać, włożyć do wrzącej osolonej i lekko ocukrzonej wody, gotować bez przykrycia uważając, aby się nie przego­towały. Tartą bułkę zrumienić na złoty kolor na patelni, osobno stopić tłuszcz nie dopuszczając do zrumienienia. Miękkie brokuły wyjąć z wody, osaczyć.Podawać posypane zrumienioną tartą bułką i polanę masłem.