Tekst i zdjęcie: marcysia - Srebrny Szef Kuchni (1660) Brokuły (brukselki, bulwy) z wodyBezpośrednio na brokuły można kłaść kawałki surowego masła. |
masło, 5 dag
bułka tarta , 2 dag
cukier, 1 szczypta
sól, 1 szczypta
brokuł, 1 kg
Brokuły wraz z łodygami i małymi listkami wrośniętymi w różę opłukać, włożyć do wrzącej osolonej i lekko ocukrzonej wody, gotować bez przykrycia uważając, aby się nie przegotowały. Tartą bułkę zrumienić na złoty kolor na patelni, osobno stopić tłuszcz nie dopuszczając do zrumienienia. Miękkie brokuły wyjąć z wody, osaczyć.Podawać posypane zrumienioną tartą bułką i polanę masłem.