Tekst i zdjęcie: marcysia - Srebrny Szef Kuchni (1660)

Sałatka z brukselki

Do sałatki można dodać rozdrobnione pomidory, paprykę st kową, kalafiory lub ziemniaki.

Składniki:

brukselka, 75 dag

sól, 1 szczypta

cukier, 1 szczypta

olej, 3 dag

sok z cytryny, 1 łyżecz.

natka pietruszki, 1 łyżk.

Sposób przygotowania:

Brukselkę gotować bez przykrycia w lekko osolonej i ocukrzonej wodzie. Ugotowaną, lecz jędrną brukselkę, odcedzić, oziębić, prze­łożyć do salaterki. Olej przyprawić solą, cukrem i kwasem, rozrzedzić dwiema łyżkami wody, wymieszać z brukselką, wierzchu posypać siekaną zieleniną.