Tekst i zdjęcie: marcysia - Srebrny Szef Kuchni (1660)

Racuszki z płatków owsianych

Nowy smak racuszków

Składniki:

płatki owsiane, 30 dag

mleko, 1.5 szkl.

masło, 2 dag

mąka , 8 dag

jajka, 3 szt.

sól, 1 szczypta

smalec, 6 dag

Sposób przygotowania:

Płatki zalać ciepłym mlekiem, aby napęczniały. Po 30 min. ugo­tować i przygotować z nich masę, dodając mąkę i spulchniając ubitą pianą. Gotową masę nabierać łyżką, kłaść na rozgrzany tłuszcz, spłaszczać powierzchnię i smażyć z obu stron. Następnie racuszki wstawić na 10 min. — nie przykrywając — do piekar­nika.