Tekst i zdjęcie: marcysia - Srebrny Szef Kuchni (1660) Pulpety z kaszy manny Podawać jako główne danie z sosem lub jako dodatek do zup.

Składniki:

Sposób przygotowania:

Zagotować mleko dodając sól i połowę tłuszczu. Wsypać mannę i mieszając zagotować; dobrze rozkleić i przestudzić. Utrzeć masło dodając po jednym żółtku, a następnie przestudzoną kaszę, pokrajany drobno koperek i na końcu — ubitą, sztywną pianę. Całość wymieszać i wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę. Zrobić z masy wałek o średnicy 3 cm, formować pulpety (o wadze ok. 1,5 dkg). Wkładać na wrzącą, osoloną wodę, ugotować, odcedzić i okrasić.