Tekst i zdjęcie: marcysia - Srebrny Szef Kuchni (1660) Kostka z kaszy krakowskiejPodawać do rosołu, zupy ogórkowej, pomidorowej lub jako dodatek do słodkiego mleka. |
koperek, 1 łyżk.
sól, 1 szczypta
masło, 2 dag
kaszka krakowska, 20 dag
Kaszę ugotować w wodzie (4 szklanki) z dodatkiem tłuszczu i soli. Następnie dodać posiekaną nać pietruszki i starannie wymieszać. Półmisek zwilżyć wodą, wyłożyć gorącą kaszę, rozsmarować szerokim, zwilżonym wodą nożem, nadając kształt prostokąta grubości 1 cm; pozostawić do zastudzenia. Zimną kaszę pokrajać w kostkę o boku 1 cm.