Tekst i zdjęcie: marcysia - Srebrny Szef Kuchni (1660)

Kostka z kaszy krakowskiej

Podawać do rosołu, zupy ogórkowej, pomidorowej lub jako do­datek do słodkiego mleka.

Składniki:

koperek, 1 łyżk.

sól, 1 szczypta

masło, 2 dag

kaszka krakowska, 20 dag

Sposób przygotowania:

Kaszę ugotować w wodzie (4 szklanki) z dodatkiem tłuszczu i soli. Następnie dodać posiekaną nać pietruszki i starannie wymieszać. Półmisek zwilżyć wodą, wyłożyć gorącą kaszę, rozsmarować szerokim, zwilżonym wodą nożem, nadając kształt prostokąta gru­bości 1 cm; pozostawić do zastudzenia. Zimną kaszę pokrajać w kostkę o boku 1 cm.