Tekst i zdjęcie: giBBon - Szef Kuchni (1115) Ryba w sosie zielonymPodawać z kluskami półfrancuskimi i surówką z czerwonej kapusty. |
sól, 1 szczypta
natka pietruszki, 3 łyżk.
białe wino, 0.5 szkl.
śmietana, 12 dag
mąka , 2 dag
masło, 2 dag
wywar z włoszczyzny, 4 szkl.
ryba, 1 kg
Do wywaru włożyć rybę, uprzednio oczyszczoną i pokrajaną na porcje; gotować ok. 20 min. Z masła i mąki sporządzić białą zasmażkę, rozprowadzić ją częścią wywaru, dodać śmietanę i wino; osolić do smaku. Na końcu wsypać posiekaną nać pietruszki lub dodać szpinak. Rybę wyjąć z wywaru na salaterkę i zalać gorącym sosem.