Tekst i zdjęcie: Kuchnia - Szef Kuchni (1010)

Kwas porzeczkowy

Lub z żurawiny

Składniki:

goździki, 3 szt.

drożdże, 1 dag

cukier, 10 dag

porzeczka czerwona, 40 dag

Sposób przygotowania:

Owoce opłukać, usunąć szypułki, zmiażdżyć, zalać wodą (3 szklanki) z dodatkiem goździków i zagotować. Przecedzić, wycisnąć, dodać cukier i ostudzić. Do wywaru dodać rozmieszane z niewiel­ką ilością przegotowanej ostudzonej wody drożdże i pozostawić na 24 godz., aby sok sfermentował; wówczas zlać do butelek, za­korkować i pozostawić w chłodnym miejscu na ok. 3 dni. Po tym czasie kwas można podawać do picia.