Tekst i zdjęcie: Abdul - Szef Kuchni (1320) Karp w czerwonym winieTakiego karpia można gotować razem z łuską. |
karp , 1 kg
pietruszka, 10 dag
ogórek kiszony, 2 szt.
ziele angielskie ziarnka, 3 szt.
liście laurowe, 3 szt.
gałka muszkatołowa, 2 g
czerwone wino, 0.5 l
Oczyścić, posolić karpia i sparzyć mocnym octem. Umyte i oczyszczone seler i pietruszki oraz ogórki pokrajać w kawałki, włożyć do rondla wraz z karpiem w całości, dodać ziele angielskie, listek laurowy i odrobinę otartej gałki muszkatołowej. Zalać winem tak, aby tylko przykryć karpia i gotować na małym ogniu pod pokrywą. Gdy ryba ugotowana, odlać sos, przecedzić i ułożonego na półmisku karpia polać trochę tym przestudzonym sosem.