Tekst i zdjęcie: Poducha - Srebrny Szef Kuchni (1860) Żur żytniPodawać z ziemniakami osypanymi zieleniną. |
na Wielkanoc
żur, 0.5 l
kości wieprzowe, 25 dag
posiekane grzyby, 1 dag
śmietana, 1 szkl.
włoszczyzna, 20 dag
słonina, 5 dag
Włoszczyznę, grzyby (i kości) umyć, oczyścić, opłukać, ugotować wywar, odcedzić, zagotować. Wlać żur do wrzącego wywaru, mieszając zagotować, dodać soli. Do wazy wlać surową śmietanę, dolać żur mieszając lub okrasić zupę stopioną słoniną.