Tekst i zdjęcie: Rakus - Szef Kuchni (1430)

Sos z wina białego

Podawać gorący

Składniki:

białe wino, 0.5 l

cukier, 7 g

jajka, 2 szt.

żółtka, 5 szt.

Sposób przygotowania:

Do wybitych całych jaj dodać 3 żółtka i utrzeć z cukrem. Zagotować wino. Do utartych jaj wlewać po trochu wrzące wino ciągle ubijając, sos wstawić na parę i ubijać, aż zgęstnieje; przyprawić skórką cytrynową i podawać gorący zaraz po zdjęciu z pary, dopóki się pieni.