Tekst i zdjęcie: Rakus - Szef Kuchni (1430) Sos z wina białegoPodawać gorący |
białe wino, 0.5 l
cukier, 7 g
jajka, 2 szt.
żółtka, 5 szt.
Do wybitych całych jaj dodać 3 żółtka i utrzeć z cukrem. Zagotować wino. Do utartych jaj wlewać po trochu wrzące wino ciągle ubijając, sos wstawić na parę i ubijać, aż zgęstnieje; przyprawić skórką cytrynową i podawać gorący zaraz po zdjęciu z pary, dopóki się pieni.