Pasta wątrobiana

Składniki:

• wątroba, 2 kg
• słonina, 500 g
• wieprzowina , 500 g
• cebula, 4 szt.
• sól spożywcza, 10 g

• pieprz, 10 g
• gałka muszkatołowa, 5 g
• jajka, 2 szt.
• rosół, 1 szkl.
•  

Sposób przygotowania

Oczyszczoną z błon wątrobę pokrajać na kawałki, przepuścić przez maszynkę razem ze słoniną i wieprzowiną. Cebule (sparzone wrzątkiem) przepuścić również przez maszynkę. Mięso dokładnie wymieszać z cebulą, dodać soli, pieprzu i trochę gałki muszkatołowej. Jaja i szklankę zimnego rosołu. Całość dobrze wyrobić rękami, napełnić słoje i sterylizować: duże słoje — 1 godz. 50 min., małe — 1 godz.