Newsletter

Twój adres e-mail

Niepoprawny adres email
Zapisz się Wypisz się


Reklama:




Zapisz jako PDF

Powiększ zdjęcie
Aktualna ocena: 0
Oceń:
Tekst i zdjęcie:
TrinNnitySzef Kuchni (1150)

Pasztet strassburski

Wyższa szkoła jazdy kulinarnej.

Składniki:
  • wątróbka kurza, 500 g
  • bułka , 2 szt.
  • tłuszcz, 200 g
  • cebula, 1 szt.
  • sól spożywcza, 5 g
  • pieprz, 5 g
  • arak, 50 ml
  • wino, 50 ml
  • pieczarka miejska, 2 szt.
  • słonina, 100 g
  • jelito grube wieprzowe, 2 g
  •  
Sposób przygotowania

250g wątróbki namoczyć w wodzie i pokrajać na długie paski grubości 2 cm. Pozostałe wątróbki przepuścić przez maszynkę razem z bułeczkami i tłuszczem gęsim. Cebulę utrzeć na tarce, podsmażyć na łyżce gęsiego tłuszczu, dodać do masy i dokład­nie wyrobić z solą, pieprzem, arakiem i winem. Pieczarki ugotować. Wątróbkę pokrajaną w paski przełożyć nadzieniem i pokrajanymi w paski pieczarkami, uformować wałek, owinąć go cienkimi płatkami słoniny, posolić po wierzchu i włożyć do jelita. Końce jelita zawiązać tak, aby nadzienie było w nim ciasno ułożone. Sporządzony w ten sposób pasztet włożyć do osolonej wody i gotować godzinę na małym ogniu, pilnując, aby woda lekko wrzała. Po ugotowaniu wyjąć pasztet, osuszyć, schłodzić. Jeżeli pasztet ma być przechowywany 2—3 tygodnie, należy go po ugotowaniu owinąć w papier i wędzić 2 godz. w zimnym dymie. 


Nasi Mistrzowie

Użytkownik

Ilość punktów

1 Portalkucharski 6855
2 KutakNaOtro 4246
3 Lukky 3700
4 Seed 3055
5 Browny 2650