Zakwas z buraków

Składniki:

• burak ćwikłowy, 800 g
• woda, 1 l
• cukier, 6 g

• czosnek, 2 g
• skórka chleba razowego, 4 g
•  

Sposób przygotowania

Buraki umyć, obrać ze skórki, opłukać, pokroić w krążki. Czosnek obrać i posiekać. W wyparzonym naczyniu ułożyć warstwę burków, posypać czosnkiem i przykryć drugą warstwą buraków; dodać skórkę razowego chleba. Do przegotowanej i przestudzonejwody dodać cukier, wymieszać, a następnie zalać buraki. Gamprzykryć gazą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 5—10. Gotowy zakwas zlać do butelek, szczelnie zakorkować i przechowywać w zaciemnionym i chłodnym miejscu (5°C).