Zrazy cielęce po węgiersku

Składniki:

• mielona papryka, 1 łyżecz.
• suszony grzyb, 4 szt.
• liście laurowe, 1 szt.
• ziele angielskie ziarnka, 3 szt.
• pieprz, 1 szczypta

• sól, 1 szczypta
• smalec, 4 dag
• mąka , 1 dag
• cielęcina , 60 dag
•  

Sposób przygotowania

Mięso opłukać, usunąć błony i pokrajać na małe i cienkie plasterki. Osolić i oprószyć mąką bezpośrednio przed smażeniem. Smalec rozgrzać silnie na patelni, dodać paprykę mieloną i obsmażyć zrazy z obydwu stron; przełożyć je do szerokiego rondla, zalać wodą (pół szklanki) i dusić pod przykryciem. Cebulę pokrajać w pla­sterki, usmażyć w pozostałym tłuszczu i dodać do mięsa wraz z przyprawami i namoczonymi w zimnej wodzie grzybami. Dusić mięso do miękkości, uzupełniając stopniowo odparowaną wodę.