Kluski szwajcarskie

Składniki:

• mąka , 25 dag
• bułka tarta , 1 dag
• tłuszcz, 1 dag
• cukier, 10 dag

• jajka, 9 dag
• mleko, 1 szkl.
• masło, 5 dag
•  

Sposób przygotowania

Zagotować mleko z masłem, zdjąć z ognia, wsypać mąkę, wy­mieszać na gładką masę, podgrzewać na wolnym ogniu do roz­klejenia skrobi. Zaparzone ciasto przestudzić, włożyć do kamien­nej miski, dodawać po jednym jaju ucierając, aż ciasto będzie się ciągnąć. Łyżką metalową formować kluski i wkładać na wrzą­cą, osoloną wodę. Gdy wypłyną, przelać zimną wodą. Przygotować sos: żółtka (4) utrzeć z cukrem, białka ubić na pianę, połączyć i wymieszać z mlekiem. Kluski wymieszać z sosem, wyłożyć do przygotowanego płaskiego rondla lub prodiża i piec przez 40 min.