Pulpety z dorsza na sałatce majonezowej

Składniki:

• liść bobkowy, 3 szt.
• ziele angielskie, 5 szt.
• włoszczyzna, 20 dag
• gałka muszkatołowa, 1 łyżecz.
• imbir, 5 dag
• pieprz, 1 szczypta
• sól, 1 szczypta
• jajka, 2.5 szt.

• kasza manna , 1 łyżecz.
• tłuszcz, 3 dag
• cebula, 8 dag
• ziemniak, 12 dag
• bułka , 4 dag
• mleko, 0.5 szkl.
• dorsz , 60 dag
•  

Sposób przygotowania

Dorsza oczyścić, zdjąć filety. Z filetów zdjąć skórą. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Ziemniaki obrać, ugotować. Cebulę udusić z tłuszczem, nie rumieniąc. Zemleć mięso wraz z bułką, ziemniakami i cebulą v uduszoną, masę wy­mieszać z jajem i surową manną, doprawić do smaku. Ugotować wywar z warzyw, przypraw, cebuli, ości, odcedzić, posolić. Z masy ukształtować 10 okrągłych kuł, kłaść je na wrzący wywar, po­woli ugotować na brzegu płyty. Sporządzić sałatkę majonezową, część sosu odłożyć przed wymieszaniem sałatki. Ułożyć na półmisku porcje sałatki (na liściach zielonej sałaty), na wierzchu położyć porcje pulpetów i oblać sosem.