Chłodnik litewski na kwaśnym mleku z botwinką

Składniki:

• śmietana, 1 szkl.
• cukier, 1 łyżk.
• koper, 4 szt.
• szczypiorek, 2 łyżk.
• jajka, 2 szt.

• ogórek , 2 szt.
• ocet, 0.5 l
• mleko, 2.5 l
• botwina, 25 dag
•  

Sposób przygotowania

Botwinę opłukać starannie pod wodą bieżącą, oczyścić i pokrajać drobno, zalać 1/2 litrem wrzącej wody, lekko zakwasić, ugotować, i ostudzić. Ogórki świeże umyć, obrać i poszatkować, kiszone poszatkować bez pobieraniaSzczypiorek, koperek opłukać, otrząsnąć, drobno pokrajać. Jaja ugotować na twardo, obrać, grubo posiekać. Młode, kwaśne mleko dobrze rozmącić mątewką, dodać do mleka zimną, ugotowaną botwinkę razem z wywarem, jaja, ogórki i zieleninę pokrajaną, soli (i cukru) do smaku. Na końcu do zupy można dodać śmietanę. Podawać z chlebem lub ziemniakami.