Krupnik polski

Składniki:

• warzywa, 25 dag
• kości, 25 dag
• kasza perłowa, 12 dag
• woda, 1 l
• masło, 2 dag
• ziele angielskie, 3 szt.
• liść bobkowy, 2 szt.

• ziemniak, 35 dag
• sól, 1 szczypta
• śmietana, 1 szkl.
• koper, 1 łyżk.
• pietruszka, 1 łyżk.
• żółtka, 2 szt.
•  

Sposób przygotowania

Warzywa i kości opłukać, ugotować wywar, odcedzić, część warzyw po­krajać. Krupy opłukać, zalać zimną wodą, dodać masło i przyprawy, i powoli rozkleić na słabym ogniu (ok. 1 godz.). Ziemniaki obrać, pokrajać w kostkę, ugotować na odcedzonym wy­warze. Do wywaru z ziemniakami dodać rozklejone krupy, pokrajane warzywa, zupę podprawić śmietaną, posolić do smaku.Przed wydaniem wymieszać z zieleniną i surowymi żółtkami.