Tekst i zdjęcie: Szpilka - Srebrny Szef Kuchni (1816) Wywar z warzyw jako podstawa do zup Warzywa oczyścić pod bieżącą wodą

Składniki:

Sposób przygotowania:

Warzywa oczyścić szczoteczką pod bieżącą wodą, oskrobać, opłukać szybko,zalać wrzącą wodą, ugotować. Miękkie warzywa odcedzić, wywar podprawić. Warzywa pokrajać i włożyć do zupy lub zużyć do sałatki, albo po pokrajaniu i ogrzaniu użyć jako dodatek do drugiego dania, zwłaszcza do mięs z rosołu, potrawek itp.