Tekst i zdjęcie: Szpilka - Srebrny Szef Kuchni (1816) Tort biszkoptowy z nadzieniem z orzechów laskowych Piec 45 min

Składniki:

Sposób przygotowania:

Wyłożyć tortownicę papierem i posmarować tłuszczem. Sporządzić ciasto: żółtka utrzeć z 24 dkg cukru i sokiem z cytryny. Ubić pianę, wyłożyć na żółtka, dodać mąkę, wszystkie składniki lekko wymieszać, ciasto wyłożyć do tortownicy i upiec w dobrze ogrzanym piekarniku (około 45 min.). Gdy powierzchnia ciasta jest sucha i tort odchodzi od boków tortownicy, tort wyjąć, wyłożyć i zdjąć papier. Sporządzić nadzienie: zrumienić orzechy na złoty kolor, oczyścić w ściereczce z łupinki nasiennej, zemleć z cukrem na maszynce do orzechów. Zmielone orzechy utrzeć w misce, dodać wanilię i tyle śmietany, by nadzienie dało się łatwo rozsmarować na torcie. Placek przekrajać na 3 części, przełożyć 2 razy nadzieniem, posmarować boki, wyrównać, omieść z okruszyn.Sporządzić lukier:Z cukru i wody ugotować syrop, utrzeć; gdy zbieleje, dodać cukier (30 dkg) z wanilią i odrobiną kwasku cytrynowego. Tort polukrować ciepłym lukrem, boki posmarować lukrem. Przenieść na 3 nożach na podstawę tortową, przybrać. Placek pod tort upiec poprzedniego dnia.