Tekst i zdjęcie: Szpilka - Srebrny Szef Kuchni (1816) Mus z poziomek lub truskawek W ten sposób można sporządzić mus z innymi aromatycznymi owocami

Składniki:

Sposób przygotowania:

Żelatynę namoczyć, zalać paroma łyżkami wrzącej wody, rozpuścić ją. Owoce przebrać, opłukać, osaczyć. Ubić sztywną pianę, do piany dodawać po trochu cukier. Na końcu dodać zmiażdżone owoce i rozpuszczoną żelatynę ubijając; jeżeli trzeba, mus zabarwić różowym barwnikiem. Gdy mus zacznie gęstnieć, wyłożyć go spiętrzając na półmisek szklany i ostudzić. Podawać z herbatnikami.