Tekst i zdjęcie: Szpilka - Srebrny Szef Kuchni (1816) Galaretka surowa malinowaSporządzić na kilka godzin przed podaniem. |
malina, 35 dag
cukier, 20 dag
żelatyna, 4 dag
woda, 0.75 l
Żelatynę opłukać, namoczyć na godzinę w zimnej wodzie. Potem ją odcisnąć, zalać kilkoma łyżkami wrzącej wody, podgrzać i mieszając rozpuścić w gorącej wodzie. Owoce opłukać, zmiażdżyć, wycisnąć przez woreczek, miazgę przelać wodą, zmieszać z sokiem. Płyn wymieszać z cukrem i rozpuszczoną żelatyną, wlać do szklanej salaterki, ostudzić. Sporządzić na kilka godzin przed podaniem. Podawać z drobnymi, suchymi herbatnikami.