Tekst i zdjęcie: Kucharek - Srebrny Szef Kuchni (1791) Marchew oproszonaPodawać do mięsa cielęcego i wołowego w połączeniu z ziemniakami. |
cukier, 1 szczypta
sól, 1 szt.
mąka , 1 dag
masło, 4 dag
woda, 1 szkl.
marchew, 70 dag
Marchew oczyścić szczoteczką pod bieżącą wodą, oskrobać, zetrzeć na tarce do warzyw o dużych okach lub pokrajać w krążki albo półkrążki (zależnie od grubości korzeni). Marchew zalać wrzącą wodą, dodać część masła i ugotować na silnym, ogniu, pod przykryciem. Odlać wywar do garnuszka, marchew oprószyć mąką, wymieszać, rozprowadzić wywarem, zagotować, dodać soli i cukru do smaku, na końcu dodać surowe masło.