Tekst i zdjęcie: Kucharek - Srebrny Szef Kuchni (1791) Marchewka młoda z masłemPodawać m. in. do mięsa cielęcego i wołowego, do omletu |
masło, 4 dag
cukier, 1 szczypta
sól, 1 szczypta
woda, 0.5 szkl.
marchew, 70 dag
Marchewkę oczyścić szczoteczką pod bieżącą wodą, oskrobać, pokrajać poprzek na części, większą marchewkę pokrajać w krążki, zalać wrzącąodą, dodając część masła. Ugotować na silnym ogniu, pod przykryciem. Marchewkę w miarę gotowania odparować, dodać soli i cukru do smaku,wymieszać z surowym masłem, chwilę poddusić. Podawać do mięsa cielęcego i wołowego do omletu albo jako składnik letniego bukietu z warzyw, czy też z młodymi ziemniakami jako danie jarskie.