Tekst i zdjęcie: Kucharek - Srebrny Szef Kuchni (1791)

Kapusta włoska z masłem

Wywar podać do picia na gorąco zaraz po odcedzeniu.

Składniki:

masło, 2 dag

bułka tarta , 2 dag

woda, 1 szkl.

mleko, 1 szkl.

sól, 1 szczypta

cukier, 1 szczypta

kapusta włoska, 1 szt.

Sposób przygotowania:

Kapustę oczyścić, opłukać, podzielić na cztery części, włożyć do wrzącej wody, raz zagotować, odcedzić. Zagotować wodę z mlekiem (pół, na pół), z solą i cukrem. Do wody z mlekiem włożyć sparzoną kapustę, ugotować do miękkości bez przykrycia, odcisnąć z wywaru na cedzaku .Bułkę tartą zrumienić w piekarniku. Kapustę ułożyć na ogrzanym półmisku okrągłym. Do bułki zrumienionej dodać surowe masło, polać nim kapustę. Wywar podać do picia na gorąco zaraz po odcedzeniu. Jest bardzo smaczny. Wodę z parzenia kapusty wlać do wywaru na zupę.