Tekst i zdjęcie: Kucharek - Srebrny Szef Kuchni (1791) Kapusta biała z ogórkami kiszonymiPodprawić śmietaną |
sól, 1 szczypta
mąka , 2 dag
śmietana, 20 dag
ogórek kiszony, 30 dag
kminek, 1 szczypta
tłuszcz, 2 dag
cebula, 4 dag
kapusta cukrowa, 3 kg
Kapustę obrać z wierzchnich liści, poszatkować drobno; cebulę drobno pokrajać, zalać 1/4 l wrzącej wody, dodać trochę tłuszczu, część cebuli, kminku i ugotować na silnym ogniu, bez przykrycia. Ogórki utrzeć na tarce, włożyć do miękkiej kapusty, podprawić ją śmietaną i mąką, dodać soli i cukru do smaku. Podawać z ziemniakami lub kluskami ziemniaczanymi.