Tekst i zdjęcie: Kucharek - Srebrny Szef Kuchni (1791)

Kapusta biała na mleku

Gorący wywar podać do wypicia.

Składniki:

bułka tarta , 2 dag

masło, 5 dag

cukier, 3 dag

sól, 1 szczypta

mleko, 1 szkl.

woda, 1 szkl.

kapusta cukrowa, 1.25 kg

Sposób przygotowania:

Kapustę opłukać, pokrajać na małe części. Zagotować trochę wody, włożyć kapustę, ugotować na wpół, w odkrytym naczyniu, wlać mleko, dodać soli i cukru do smaku, kapustę dogotować odparowując wywar. Kapustę odcedzić, wyłożyć na salaterkę, polać masłem i posypać zrumienioną w piekarniku bułeczką.