![]() |
Tekst i zdjęcie: Kucharek - Srebrny Szef Kuchni (1791) Kalarepa oprószanaPodawać z posypanym koperkiem. |
posiekany koper, 1 łyżecz.
masło, 4 dag
mąka , 1 dag
woda, 0.5 l
cukier, 1 szczypta
kalarepa, 75 dag
sól, 1 szczypta
Kalarepę opłukać, stare liście odrzucić. Odciąć wierzchołek wraz z listeczkami, resztę obrać ze skórki, pokrajać w kostkę; wierzchołek wraz z listeczkami grubo posiekać. Zalać wrzącą wodą, dodać trochę masła i ugotować na silnym ogniu, bez przykrycia. Po ugotowaniu odlać wywar do garnuszka, kalarepkę oprószyć mąką, wymieszać z wywarem, zagotować, dodać soli i cukru do smaku, dodać resztę surowego masła i posypać koperkiem.