Tekst i zdjęcie: Kucharek - Srebrny Szef Kuchni (1791) Fasola szparagowa ze śmietanąPodawać z jajami sadzonymi i ziemniakami lub kaszą krakowską. |
kwasek cytrynowy, 1 szczypta
woda, 0.5 l
mąka , 2 dag
cebula, 3 dag
fasola szparagowa, 1 dag
sól, 1 szczypta
śmietana, 20 dag
tłuszcz, 2 dag
Fasolę opłukać (jeżeli potrzeba, obrać z włókien), pokrajać na małe, ukośne kawałki; pokrajać cebulę, dodać do fasolki, zalać wrzącą wódą, dodać tłuszcz i ugotować na silnym ogniu pod przykryciem. Mąkę rozmieszać w śmietanie, podprawę wlać do ugotowanej fasoli, mieszając zagotować, posolić (dodać kwasku do smaku).