Tekst i zdjęcie: Kucharek - Srebrny Szef Kuchni (1791) Fasola szparagowa z masłemWywar z fasoli dodać do zupy (lub sosu). |
masło, 4 dag
bułka tarta , 2 dag
woda, 0.5 l
sól, 1 szczypta
cukier, 4 dag
fasola szparagowa, 3 kg
Zagotować wodę, dodać sól i cukier. Fasolę opłukać (jeżeli potrzeba, oczyścić z włókien). Do wody włożyć fasolę, dodać trochę masła i ugotować ją, mieszając od czasu do czasu. Zrumienić bułeczkę. Fasolę odcedzić z resztek wywaru, wyłożyć na okrągły półmisek. Do zrumienionej bułeczki dodać masło, stopić i polać fasolę. Można też podać z surowym masłem.