Tekst i zdjęcie: Kucharek - Srebrny Szef Kuchni (1791)

Fasola szparagowa z masłem

Wywar z fasoli dodać do zupy (lub sosu).

Składniki:

masło, 4 dag

bułka tarta , 2 dag

woda, 0.5 l

sól, 1 szczypta

cukier, 4 dag

fasola szparagowa, 3 kg

Sposób przygotowania:

Zagotować wodę, dodać sól i cukier. Fasolę opłukać (jeżeli potrzeba, oczyścić z włókien). Do wody włożyć fasolę, dodać trochę masła i ugotować ją, mieszając od czasu do czasu. Zrumienić bułeczkę. Fasolę odcedzić z resztek wywaru, wyłożyć na okrągły półmisek. Do zrumienionej bułeczki dodać masło, stopić i polać fasolę. Można też podać z surowym masłem.