Tekst i zdjęcie: Kucharek - Srebrny Szef Kuchni (1791) Cebula duszonaPodawać z ziemniakami do mięsa lub z chlebem. |
cebula cukrowa, 75 dag
tłuszcz, 7 dag
sól, 1 szczypta
woda, 0.5 szkl.
kwasek cytrynowy, 1 szczypta
cukier, 1 szczypta
pieprz, 1 szczypta
Cebulę obrać, zalać wrzącą wodą, zagotować, odcedzić (wywar wlać do zupy). Do cebuli dodać trochę wody i tłuszczu i ugotować w odkrytym naczyniu, wywar odparować. Gdy cebula miękka, dodać resztę tłuszczu i cukier; mieszając lekko obrumienić. Dodać soli, pieprzu i trochę kwasku do smaku.