Tekst i zdjęcie: Kucharek - Srebrny Szef Kuchni (1791) Buraki z jabłkami Całkiem smaczne

Składniki:

Sposób przygotowania:

Buraki opłukać, oczyścić szczoteczką pod bieżącą wodą, obrać ze skórki, utrzeć na tarce. Ugotować je w małej ilości wody, na silnym ogniu, pod przykryciem (lub ugotować w skórkach, obrać, zetrzeć na tarce). Jabłka opłukać, zetrzeć na tarce, wymieszać z burakami. Stopić tłuszcz, wsypać mąkę, zrumienić na złoty kolor. Zasmażkę wlać do ugotowanych buraków, wymieszać, zagotować, jeżeli trzeba rozrzedzić wrzącą wodą, dodać soli i cukru do smaku, silnie podgrzać.