Tekst i zdjęcie: Kucharek - Srebrny Szef Kuchni (1791)

Buraczki młode ze śmietaną

Smaczne warzywka

Składniki:

burak, 3 kg

mąka , 4 dag

śmietana, 20 dag

cukier, 1 szczypta

kwasek cytrynowy, 1 szczypta

posiekany koper, 1 łyżecz.

Sposób przygotowania:

Młode buraki oczyścić szczoteczką pod bieżącą wodą, opłukać. Obrać ze skórki, zetrzeć na tarce do warzyw o dużych okach. Utarte buraczki ugotować w niewielkiej ilości wody, na silnym ogniu, pod przykryciem. Mąkę rozmieszać ze śmietaną. Wlać do ugotowanych buraków, mieszając zagotować, dodać soli, kwasku, cukru do smaku, posypać zielonym koperkiem.